Freitag, 29. Dezember 2017

Röst-Karotten mit Senf-Dip

Nach den Feiertagen bin ich ganz heiß auf frisches, knackiges Gemüse. Und weil mit Dip alles noch besser schmeckt, gibt's den noch obendrauf! Hier ein superschneller Schlemmergericht für einen gesunden Start in 2018.

Ergibt 2 Portionen.

Zutaten:
1 Bund Möhren
1 Bund Radieschen
2 Blätter Grünkohl
2 EL Olivenöl
1 Handvoll Walnüsse
50 g Cashewkäse (Chakalaka von Happy Cheeze)

Für den Senf-Dip:
1 TL Senf, mittelscharf
1 EL Weißweinessig
1 TL Ahornsirup
2 EL Walnussöl
1 EL Mandelmus
50 ml Wasser
Salz, Muskatnuss, Kreuzkümmel
1/2 Bund Basilikum
Möhren und Radieschen in Stücke schneiden, den Grünkohl vom Stiel entfernen und in Stücke zupfen. Das Gemüse in Olivenöl in der Pfanne rösten. Dann die Walnüsse mit der Hand zerkleinern und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Dip Senf, Essig, Sirup, Walnussöl, Mandelmus und Wasser mit einer Gabel oder einem Mini-Schneebesen verrühren. Gut würzen und den Basilikum hinein zupfen. Zum Servieren den Cashewkäse über das Gemüse bröseln und mit Dip Servieren.

Guten Appetit und einen guten Rutsch wünsche ich euch!

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